Mærkning af Fødevarer: Regler, Krav og Digital Løsning

Ingrediensliste og næringsdeklaration er nogle af de mærkningsoplysninger, der er krav om på færdigpakkede fødevarer.

Ud fra dine opskrifter kan ComidaQS beregne næringsindholdet og ingredienslisten for de produkter, du fremstiller.

Herefter kan du trække trykklare labels, med alle de obligatoriske mærkningsoplysninger på, ud af ComidaQS.

Forstå reglerne: Hvad SKAL mærkning af fødevarer indeholde?

At navigere i mærkningsreglerne kan være komplekst. Fødevarelovgivningen stiller en række obligatoriske krav til information på færdigpakkede fødevarer for at beskytte forbrugerne.

Her er de vigtigste krav, du skal kende:

  • Varebetegnelse: Det lovpligtige navn på fødevaren (f.eks. "Skyr" og ikke bare "Morgenmadsprodukt").

  • Ingrediensliste: En komplet liste over alle ingredienser, rangeret efter faldende vægt.

  • Næringsdeklaration: Skal indeholde de 7 obligatoriske oplysninger.

  • Allergener: De 14 lovpligtige allergener (som mælk, æg, nødder, gluten) skal tydeligt fremhæves i ingredienslisten, f.eks. med fed skrift.

  • Nettoindhold: Vægt eller volumen af produktet.

  • Holdbarhed: "Mindst holdbar til" eller "Sidste anvendelsesdato".

  • Oprindelse: Obligatorisk for visse varer (som oksekød) og hvis undladelse kan vildlede forbrugeren.

Den Obligatoriske Næringsdeklaration

Et af de mest komplekse områder er næringsdeklarationen. Den er obligatorisk for stort set alle færdigpakkede fødevarer og skal følge et meget specifikt format for at hjælpe forbrugerne med at sammenligne produkter.

Næringsdeklarationen skal som minimum indeholde disse 7 obligatoriske oplysninger:

  • Energi (kJ/kcal)

  • Fedt

  • Mættede fedtsyrer

  • Kulhydrat

  • Sukkerarter

  • Protein

  • Salt

Disse oplysninger skal angives pr. 100g eller 100ml. Du kan frivilligt supplere med info om f.eks. kostfibre eller vitaminer, men de 7 ovenstående punkter er det lovpligtige minimum.

Reglerne for selve Ingredienslisten

Ingredienslisten er en af de mest kritiske dele af din mærkning. Her er de vigtigste regler, du skal overholde:

  1. Rækkefølge: Alle ingredienser skal angives i faldende vægtsrækkefølge – det, der er mest af, skal stå først.

  2. Allergenfremhævning: De 14 lovpligtige (f.eks. hvedemel, mælk) skal tydeligt fremhæves i listen, f.eks. med fed skrift, så forbrugeren let kan se dem.

  3. QUID-mærkning: Hvis en ingrediens fremhæves i navnet på varen (f.eks. "Jordbærtærte"), skal mængden af denne ingrediens (jordbær) angives i procent (f.eks. "Jordbær (15%)") inde i selve ingredienslisten.

Gør det komplekse simpelt med ét samlet system

At overholde alle regler for mærkning af fødevarer manuelt er tidskrævende og fyldt med risiko for dyre fejl. Én ændring i en opskrift kan kræve, at du manuelt skal genberegne QUID, opdatere næringsindhold og tjekke allergener på tværs af flere systemer.

ComidaQS' mærkningsmodul fjerner alt besværet og automatiserer hele processen for dig.

Systemet er direkte forbundet med dine opskrifter og sikrer, at dine labels altid er 100% korrekte og lovpligtige.

  • Automatiske Næringsberegninger: Systemet beregner automatisk næringsindholdet for alle dine opskrifter, så du slipper for manuelt tastearbejde.

  • Komplet Styr på Ingredienser og Allergener: ComidaQS genererer automatisk den korrekte ingrediensliste. Allergener fremhæves visuelt, og systemet kan automatisk tilføje "indeholder spor af"-mærkning baseret på dine data.

  • Håndterer Avancerede Regler (som QUID): Fremhæver du en ingrediens i navnet (f.eks. "Jordbærtærte")? Systemet beregner og tilføjer automatisk den korrekte QUID-mærkning (mængdeangivelse) på din label.

  • Alle Obligatoriske Oplysninger: Udover ingredienser og næring trækkes alle andre obligatoriske data – såsom nettoindhold, holdbarhedsdato, anvendelses- og opbevaringsforskrifter – automatisk med over på dine færdige labels.

Med ComidaQS går du fra komplekst regnearbejde til 100% styr på din mærkning, klar til print.

1

Beregninger ud fra opskrift

Næringsindhold på varen beregnes ud fra oplysninger om ingredienser.
Ud for hver ingrediens i opskriften kan du tjekke, at oplysninger om næringsindhold er tilgængelige.

2

Næringsindhold i råvarer

Næringsindhold i råvarerne kan udfyldes ved at:

  • Hente informationen fra DTUs fødevaredatabase
  • Hente informationen fra GS1
  • Indtaste fra et datablad
3

Beregning af næringsindhold

Herefter kan du hente beregningen på varen fra opskriften

4

Beregning af ingrediensliste

Ingrediensliste på varen kan dannes ud fra oplysninger om råvarerne.

5

Datablad eller etiket

Når oplysningerne er lagt ind på alle råvarerne, kan mærkningen dannes for det færdige produkt

Det er muligt at fremhæve allergene ingredienser samt markere økologiske ingredienser i mærkningen. Du kan hente en label eller et datablad, der overholder alle mærkningsreglerne.